Хачапури по-аджарски – рецепт пошагово с фото Это классический рецепт приготовления хачапури по-аджарски....

Хачапури по-аджарски – рецепт пошагово с фото

Это классический рецепт приготовления хачапури по-аджарски. Среди ингредиентов Вы встретите имеретинский сыр, который является самым распространённым в Грузии. Его ближайшие родственники – это сулугуни, брынза или адыгейский, так что за не имением имеретинского – можно брать и их.

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:
Мука – 500 гр.
Вода теплая – 300 мл.
Масло растительное – 2 ст. л.
Дрожжи – 25 гр.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.

Начинка:
Сыр сулугуни – 500 гр.
Сыр имеретинский – 350 гр.
Яйца куриные – 6 шт.
Масло сливочное – 150 гр.

1. Разведем сначала дрожжи. Раскрошим их прямо в миску и добавим соль и теплую воду. Размешиваем и добавляем растительное масло. Просеиваем сюда муку.
2. Замешиваем тесто. Оно должно получится мягкое. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут.
3. Для приготовления начинки натираем оба сыра на крупной терке. Отправляем в миску, разбиваем сюда 2 яйца и перемешиваем до однородности.
4. Достаем тесто. Оно успело увеличиться в 2 раза. Делим его на 4 части. Каждую часть сначала скатываем в колобок и потом раскатываем в тонкий пласт. Начинку делим на 4 части. Выкладываем ее на тесто.
5. Теперь закручиваем края и формируем хачапури в форме лодочки. Начинки должно быть много. Отправляем изделие в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
6. Достаем хачапури, раздвигаем начинку и разбиваем в центр яйцо. Отправляем в духовку еще на 2 минуты. В этом случае белок яйца будет жидким. По желанию можно подержать хачапури в духовке не 2 минуты, а 3, чтобы белок схватился. Но желток должен оставаться жидким.
7. Готовые хачапури достаем из духовки и добавляем в начинку кусочек сливочного масла.
8. Теперь подаем на стол. Начинку внутри перемешиваем вилкой. Отламываем хвостик хачапури и окунаем его в начинку.