Бисквитный рулет с карамелью и творожным сыром ? ✔Бисквит на стандартный противень: 5 яиц, 100 г сахара, 50 г...

Бисквитный рулет с карамелью и творожным сыром ?

✔Бисквит на стандартный противень:
5 яиц,
100 г сахара,
50 г растительного масла,
70 г молока,
80 г муки,
10 г разрыхлителя,
ванилин
✔ крем:
300 г творожного сыра.
Для карамели:
135 г жирных сливок (от 33% и выше),
40 г сливочного масла,
90 г сахара,
50 г патоки (или столько же сахара),
соль по вкусу (примерно 1/3 ч. ложки)
✔глазурь:
130 г шоколада.
__сначала нужно приготовить карамель и остудить её до комнатной t.
Сахар и патоку довести в глубокой толстодонной кастрюле до карамели, добавить кипящие сливки с маслом (будьте аккуратнее, масса сильно пенится и может брызгать). Варить до 110 градусов, в процессе добавить соль, охладить. Охлажденную карамель взбить с творожным сыром до однородности.
__для бисквита:
Яйца разделить на белки и желтки. Муку просеять с разрыхлителем. Белки и 60 г сахара взбить до пиков.
Отставить их в сторонку.
Желтки взбить с оставшимся сахаром до побеления и увеличения в объёме, примерно минут 5 на это уходит. Добавить в желтковую массу масло, взбить.
Добавить молоко, ванилин, перемешать. Добавить мучную смесь, перемешать.
В три приёма добавить взбитые белки, перемешать.
Распределить бисквитную массу на противне, застеленный пекарской бумагой, массу разровнять.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до румяного. У меня выпекался 12 минут.
Готовый бисквит убрать на решётку, сверху накрыть новым листом пекарской бумаги и перевернуть бисквит.
Аккуратно отделить пергамент, на котором выпекался бисквит. Охладить до комнатной температуры, смазать кремом и свернуть рулет.
Какую сторону бисквита смазать кремом, выбирайте сами. Завернуть рулет в фольгу, убрать в холодильник на 2-3 часа. Затем рулет обрезать с двух сторон.
Из "пупырчатой" плёнки вырезать прямоугольник по размеру длины рулета и его диаметру. Плёнку помыть, просушить или протереть спиртом. Шоколад растопить. Нанести его на пленку. Обернуть ХОЛОДНЫЙ рулет плёнкой с шоколадом. Убрать в холодильник минут на 30.
? olga.stihareva