БАТАТОВЫЙ КРЕМ-СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ 6 ПОРЦИЙБатат — 500 г Лук-шалот - 200 г Морковь — 200 г Соевое молоко — 1 л...

БАТАТОВЫЙ КРЕМ-СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ
6 ПОРЦИЙ

Батат — 500 г
Лук-шалот - 200 г
Морковь — 200 г
Соевое молоко — 1 л
Стебель сельдерея - 100 г
Тигровые креветки - 150 г
Мини-осьминог — 100 г
Чеснок -15 г
Перец чили — 5 г
Тимьян — 3 г
Бальзамический крем — 4 г
Оливковое масло -150 г
Зелень — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкус

Батат, стебель сельдерея и морковь нарезать небольшими кусочками и обжарить в большом сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить лук-шалот, нарезанный соломкой, и обжаривать еще пару минут.

Обжаренные овощи залить соевым молоком, довести до кипения и оставить томиться на тихом огне примерно на 30 минут до полной готовности. Затем пробить блендером до однородности.

Очищенных креветок и мини-осьминогов обжарить на оливковом масле до золотистой корочки с тимьяном и мелко нарезанным перцем чили.

Разлить крем-суп по тарелкам. Выложить в них обжаренные морепродукты. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить бальзамический крем, украсить нарезанной зеленью